The Food Lab: Better Home Cooking Through Science


The New York Times bestselling winner of the 2016 James Beard Award for General Cooking and the IACP Cookbook of the Year Award.

A grand tour of the science of cooking explored through popular American dishes, illustrated in full color.

Ever wondered how to pan-fry a steak with a charred crust and an interior that’s perfectly medium-rare from edge to edge when you cut into it? How to make homemade mac ‘n’ cheese that is as satisfyingly gooey and velvety-smooth as the blue box stuff, but far…

The Food Lab Better Home Cooking Through Science

ISBN 10 : 9780393249866
ISBN 13 : 0393249867

The New York Times bestselling winner of the 2016 James Beard Award for General Cooking and the IACP Cookbook of the Year Award. A grand tour of the science of cooking explored thr..

Modernist Cuisine Art Et Science Culinaires

ISBN 10 : 3836532573
ISBN 13 : 9783836532570

Comment faire une omelette légère et tendre à l’extérieur, riche et crémeuse à l’intérieur ? Ou des frites mousseuses au-dedans mais entourées d’une croûte croustill..

Modernist Cuisine At Home

ISBN 10 : 3836546493
ISBN 13 : 9783836546492

Grâce à son art de décoder les techniques culinaires, à ses recettes sophistiquées et ses photographies stupéfiantes, Modernist Cuisine, notre encyclopédie révolutionnaire ..

J Rusalem

ISBN 10 : 9782012316676
ISBN 13 : 2012316670

Les saveurs et les senteurs de Jérusalem sont notre langue maternelle. Les herbes sauvages ramassées lors de voyages scolaires, les jours de marché, les odeurs du sol sec un jou..

Neverhome

ISBN 10 : 9782330055240
ISBN 13 : 2330055242

Pendant la Guerre de Sécession, une jeune femme se travestit en homme pour aller combattre à la place de son trop fragile compagnon. Réinventant l’imagerie dont se nourrit la ..

Micro

ISBN 10 : 9782221134054
ISBN 13 : 2221134052

Dosant toujours à la perfection découvertes scientifiques et fiction, Crichton entraîne ses personnages dans un univers aussi effrayant que celui de Jurassic Park et aussi angoi..

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